材 料 （２人分）
大豆（乾燥） 100ｇ
むきえび 120g
しょうがの千切り １かけ
小麦粉・溶き卵・パン粉・揚げ油 各適量
【 A 】
こんぶだし 1 1/3カップ
しょうゆ 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
酒 大さじ1
塩 少量
作り方
まずは、海老と大豆の煮物を作ります。
1. 大豆を鍋に入れ、たっぷりの水を加えて3時間おいて戻す。
2. そのまま火にかけ、煮立ったらアクを除いて紙ぶたをして弱火でやわらかくなるまで2時間ほど煮る。
3. ２をいったんボウルに移し、鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったらむきえびとしょうがの千切りを加えて1分間煮る。
4. 大豆を加えて弱火にして7分ほど煮たら、海老と大豆の煮物の出来上がり。
5. 海老以外の材料を別な鍋に入れて弱火にかけ、木べらでつぶしながら汁気を飛ばしていきます。海老は包丁できざみます。
6. 豆がとろりとなってきたら海老を加えて混ぜ、火を止めて冷まします。
7. ６を4等分してまるめ、小麦粉をまぶして、溶き卵をくぐらせてパン粉をまぶし、170度の揚げ油でカラッと揚げて出来上がり。
参考値（１人分） ： カロリー 299 kcal 食物繊維 5.6 ｇ
