材 料 （２人分）
鶏もも肉 80g
干ししいたけ 2個
ごぼう 2/5本
にんじん 2/5本
れんこん 小1/2節
ゆでたけのこ 60g
さやえんどう 6枚
こんにゃく 1/3枚
だし汁 1カップ
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ1 1/2
みりん 小さじ1 1/2
サラダ油 大さじ1/2
作り方
1. 干ししいたけは水でもどして4等分に切る。ごぼう、にんじん、れんこん、たけのこは乱切りにし、ごぼうは水に、れんこんは酢水にさらす。
2. 鶏肉は一口大に切る。こんにゃくはさっと熱湯でしたゆでし、手で一口大に切る。
3. 鍋にサラダ油を熱し、１，２，３を炒め合わせる。鶏肉の色が変わったらだし汁を加えて３～４分煮て、砂糖を加えて２～３分、さらにしょうゆとみりんを加えて、汁気がなくなるまでいりつけながら煮る。
4. 器に３を盛り、さっと茹でたさやえんどうをのせて出来上がり。
参考値（１人分） ： カロリー 290 kcal 食物繊維 5.9 ｇ
