さつまいもの主成分はでんぷんです。ビタミンやミネラル類を多く含み、セルロース・ペクチンという食物繊維の含有量が多い野菜です。
セルロース・ペクチンという食物繊維は、便秘を予防するだけではなく、高い血圧を下げたり血糖値の調整をしたりするのにも効果的です。糖尿病や高血圧、動脈硬化などの生活習慣病の予防にも活躍してくれる栄養素です。
またガン細胞を抑制する働きのあるβカロチンや、アンチエイジング効果の高いビタミンＢ１、過酸化脂質を抑制するビタミンＥなども含まれるので、最近さつまいもの良さが再認識され、注目を集めています。
